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入门家常菜入门家常菜食谱大全

2018-05-13 来源:杭州养生网

关于入门家常菜的做法大全

凉菜部分

1 蒜蓉木耳

材料:木耳

调料:蒜蓉、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油

制作方法:

1、将干木耳用水泡开洗净,用开水焯一下。捞出来沥干放在盘子里面。

2、 将蒜蓉放入一个小碗里面,加入精盐、白糖、醋、姜末、蒜搅拌均匀。

3、把锅放在火上放香油,油热了以后,把油倒入小碗里面,加入鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,倒到盘子里面拌均匀即可。

2 双椒皮蛋

材料:皮蛋,青椒,红辣椒

调料:蒜末,酱油,香油

制作方法:

1、将青椒、红辣椒放入锅里面,干煸片刻,去掉水分,倒出来,切成碎末。

2、把皮蛋去皮,切成片,放在盘子里,排好。

3、将切碎的青椒红椒蒜末混合,放入香油,酱油,调均匀,淋在皮蛋上。

3 三丝拌金针

材料:火腿肠,金针菇,青椒丝,水发香菇丝

调料:料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋

制作方法:

1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下,火腿肠切成细丝。

2、金针菇用水煮熟,从锅里面去出来,把火腿肠丝,香菇丝,金针菇放在盘子里面,加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。

3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里,结束。

4 香椿拌豆腐

说明:在现在的季节里面,北方不好找到香椿的,等到春天的时候再说吧。

材料:香椿,豆腐,有可能的话,找点黄豆

调料:鸡精、盐、白糖、香油

制作方法:

1、豆腐切成丁,越小越好,为了入味,有人说,可以把豆腐搅碎,本人没有干过,大家可以试试看。香椿用开水焯一下,捞出来,切成细末。有黄豆的话,煮熟。

2、把豆腐丁,香椿,黄豆,放在盘子里,把调味料加进去,搅拌均匀,OK。

5 凉拌海带

材料:水发海带,绿豆芽。两者之比5:1,比如海带一斤,绿豆芽二两,其实绿豆芽不要也行,不过有了的话,比较好看。

调料:盐、鸡精、白糖、料酒适量

制作方法:

1、海带水发洗干净,用开水焯熟,取出,凉了以后切成丝。

2、绿豆芽开水焯一下。

3、两样东西放在盘子里,倒入调料,搅拌均匀。

热菜部分

1 西红柿炒鸡蛋

说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。

材料:西红柿,鸡蛋

配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个鲜字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

制作方法:

1、西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。