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蕨菜的做法 蕨菜的菜谱大全

2018-05-13 来源:杭州养生网

【导读】蕨菜是大家都非常熟悉的一种绿色健康食品,蕨菜的做法有很多,可是不同的做法有着不同的口感,那么,蕨菜的做法有哪些呢?下面就去了解下吧。

蕨菜的菜谱大全

鲜炒蕨菜

原料:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,我浸泡了1个小时,涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的,其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

做法:

1.热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。

2.加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。

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3.做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

猪肉炒蕨菜

原料:蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。

做法:

1.干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。

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2.锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟将水分炒干。将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。

3.加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟, 稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。